(gastronomia) La cuoca risparmiatrice con appresso un trattato sopra la credenza ad uso di tutti quelli che debbono occuparsi della spesa delle case. Venezia, per Francesco Andreola, 1813.

La cuoca risparmiatrice - Venezia - 1813

Cm. 19, pp. (4) 559 (1). Leg. coeva in cart. alla rustica con nervi passanti e titoli ms. al dorso. Quaderni un po' mobili (come a volte si riscontra nelle legature in cartonato senza capitelli), peraltro fresco e ben conservato. In barbe. L'opera, suddivisa in sedici capitoli, presenta centinaia di ricette. Dall'indice: preparazione della tavola, zuppe e minestre (20 ricette ca.), manzo (30 ricette ca.), castrato (70 ricette ca.), vitello (80 ricette ca.), porco (20 ricette ca.), agnello (10 ricette ca.), pollame (100 ricette ca.), selvaggina (50 ricette ca.), pesce (60 ricette ca.), legumi (60 ricette ca.), uova (30 ricette ca.), creme (20 ricette ca.), frittelle (10 ricette ca.), torte (30 ricette ca.), intingoli (15 ricette ca.), salse (30 ricette ca.), biscotti, conserve, confetture e sciroppi (100 ricette ca.). Rarissima edizione originale, non censita in Iccu e nelle principali biblioteche europee e mondiali. (Non disponibile)