Giovanni Nelli - Il re dei cuochi. Trattato di gastronomia - 1875 (circa 400 figure xilografiche)

NELLI GIOVANNI.  Il re dei cuochi. Trattato di gastronomia universale. Seconda edizione corretta ed aumentata. Milano, Felice Legros, 1875.

Cm. 20,5, pp. 1003 (1). Con bellissima antiporta figurata, 16 tavole f.t. in fine (decorazioni per vivande, decorazioni di gelatina, fregi di pasta, bordure di pane, torte, ecc.), e oltre 350 incisioni xil. n.t. relative a piatti, piante aromatiche, verdure, torte, pesci, animali, ecc. Legatura coeva in piena tela con titoli in oro al dorso. Lievi bruniture e trascurabili fioriture dovute alla qualità della carta del tempo, peraltro eseplare ben conservato. Importante trattato di gastronomia, tra i più famosi e popolari di tutto l'Ottocento e riedito più volte anche nel Novecento. L'opera raccoglie oltre duemila ricette per la preparazione di ogni sorta di vivande secondo i metodi della cucina milanese, napoletana, piemontese, toscana ed europea. Ritroviamo inoltre nozioni sulla conservazione degli alimenti, un vocabolario dei termini gastronomici, un ricettario per bambini ammalati, nonché le maniere per apparecchiare la tavola e per guarnire i piatti. Non comune e sempre ricercato. Seconda edizione corretta ed ampliata. Cfr. Iccu.